饲料加工及营养素的变化

用关爱与呵护谱写的宠物百科,全面的养宠知识满足所需为爱宠健康生活保驾护航，宠物们都是非常有灵信的它们把一生的时间都奉献给了主人，那么怎样的宠物知识才能更好的帮助到我们饲养宠物呢？看完宠物网《饲料[饲料，是所有人饲养的动物的食物的总称，比较狭义地一般饲料主要指的是农业或牧业饲养的动物的食物。]加工及营养素[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。]的变化》想必你有所收获！

不同种类的饲粮加工方法不同，但有一个共同点就是要熟化，以达到熟食的目地。各种饲料在加工过程中，其营养成份会发生变化，因而要制订出合理的加工工艺，以保证日粮的质量。

（一）蛋白质的变化 蛋白质受热首先发生凝固、收缩、变硬等变性现象。其变性并不是蛋白质的分解，组成氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种**团。]的排列顺序也不发生变化，仅是蛋白质空间结构的改变。这有利于改善蛋白质的消化[动物或人的消化**把食物变成可以被机体吸收养料的过程；食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化。]性。大豆中胰蛋白酶抑制素蛋白以及鸡蛋中破坏糖代谢的抗生素蛋白可失去活性。继续加热有一部分蛋白质会逐渐分解，生成蛋白肽、蛋白胨等中间产物。它们进一步水解则分解成各种氨基酸，溶解于水中形成鲜美的汤汁，可被机体直接吸收。所以蒸煮食物的汤汁是很好的营养品和调味剂，不能浪费。当然过分地加热也有不利的方面，它会使赖氨酸等几种重要的氨基酸脱去氨基，与葡萄糖分子结合，从而影响酶的作用，使犬机体难以消化吸收，造成营养素的损失。因此，动物性蛋白质饲料的加热要掌握适当的火候。

（二）脂肪的变化 饲料中的油脂在水中加热时，可水解成**和易被消化吸收的脂肪酸。肉类、鱼类的脂肪组织在蒸熟时不发生质的变化，但是不易保存，这在犬食加工中要引起注意。

（三）碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]的变化 在犬饲料中，碳水化合物的主要表现形式是淀粉。淀粉经酶、酸和加热可分解为麦芽糖和葡萄糖，被机体吸收，提供能量。

犬机体不能分解吸收纤维素、半纤维素等碳水化合物。

（四）无机盐和维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]的变化 饲料在加工受热时，无机盐会一起溢出于汤汁中，一般不产生损耗，加工受热影响最大的营养素是维生素。按损失量大小的顺序是：维生素C，维生素B1，维生素B2 ，其他的B族维生素，维生素A，维生素D，维生素E。多数维生素在酸性环境中较稳定，在碱性环境中易分解破坏，而且加热时间越长，温度越高，损失越大。